TOUR DEL SOTTOVUOTO 2020/2021

CORSI COMPLETI NELLA TUA CITTA'

Alla fine di ogni corso verrà rilasciato un attestato di frequenza oltre a tutto il materiale didattico.

Servizi

  • CORSI

  • CONSULENZE

  • COLLABORAZIONI

Spesso sentiamo parlare di Ricette Sottovuoto, di come siano facili da preparare e quali siano i loro pregi.

IL SOTTOVUOTO

Guidati dallo CHEF ROBERTO FOLCIA, apprenderemo al meglio l’utilizzo delle tecniche del sottovuoto per la conservazione, la cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione degli alimenti, mantenendo la QUALITA’ NUTRIZIONALE e IGIENICA DELL’ ALIMENTO.

I corsi prevedono approfondimenti teorici e pratica su:

  • Cottura in Sottovuoto
  • Vasocottura
  • Tecniche di Conservazione (Pastorizzazione)
  • Gestione controllo del Delivery
  • Vita del Prodotto (Shelf Live)
  • Tecnologia del Sottovuoto
  • Nozioni sulla biologia dell’ alimento
  • Nutrizione e Qualità Alimentare
  • Igiene Alimentare (HACCP)
  • Certificazioni Analisi del Prodotto

Monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti.

Tecnologo Alimentare - Galli Massimiliano

Con Massimiliano Galli scopriremo l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, Analisi del Pericolo e Punto Critico di Controllo) è un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare.
Si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica che chimica o fisica.

Il percorso formativo rguarderà:

  • Nutrizione e Qualità Alimentare
  • Igiene Alimentare (HACCP)
  • Certificazioni Analisi del Prodotto

Qualita’ Nutrizionale e Igienica dell’ Alimento

CORSI STRUTTURATI

Una TECNICA INNOVATIVA ad alta precisione e massima resa: proposte di qualità, adatte anche alla ristorazione collettiva, OTTIMIZZANDO i TEMPI-RISORSE e aumentano la qualità delle tue ricette ESALTANDONE IL GUSTO.

Tecnologia, Massima Resa e Gusto!

VITA DEL PRODOTTO

Una TECNICA INNOVATIVA ad alta precisione e massima resa: proposte di qualità, adatte anche alla ristorazione collettiva, OTTIMIZZANDO i TEMPI-RISORSE e aumentano la qualità delle tue ricette ESALTANDONE IL GUSTO.

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